Corso ISO 22000 – 8 maggio 2025
LA NORMA ISO 22000:2018
Struttura della norma e principali variazioni dalla versione 2005
AICQ Centronord è lieta di annunciare l’apertura delle iscrizioni alla prossima edizione del Corso relativo alla Norma ISO 22000. La ISO 22000:2018 è uno Standard internazionale, sviluppato e aggiornato da ISO, con l’intento base di armonizzare i differenti schemi HACCP con i vari standard utilizzati per la verifica della sicurezza igienica. La Norma è applicabile ad ogni azienda direttamente (produttori, distributori) e indirettamente interessata alla filiera (produttori di packaging, servizi di pulizia, derattizzazione, ingredienti, produttori di impianti alimentari, logistica e trasporti).
La sicurezza della produzione alimentare è un obbligo di legge, una garanzia per il consumatore e per il cliente, una esigenza per le imprese del settore. La prevenzione dei pericoli relativi alla sicurezza ed alla qualità dei prodotti alimentari consente una gestione più economica delle attività produttive di una impresa.
L’obiettivo del corso è analizzare e comprendere la Norma e le principali variazioni nei requisiti rispetto alla precedente versione.
Quando?
Giovedì 8 maggio 2025,dalle 9.15 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 17.30, in presenza nella sede di TQM s.r.l. a Milano, in Via Mauro Macchi, 42.
Destinatari
Responsabili qualità, personale coinvolto nel controllo pubblico, Responsabili di Stabilimento, consulenti, valutatori e tutti coloro che operano in qualsiasi fase della produzione, trasformazione, manipolazione o preparazione di alimenti e che sono interessati alla garanzia della loro sicurezza e qualità.
Programma
Introduzione
- Obiettivi generali della revisione – Tempistiche di applicazione – Nuova terminologia
Il Sistema di Gestione
- Contesto dell’organizzazione e Parti Interessate nell’azienda alimentare
- Leadership – Azioni per affrontare rischi e opportunità, gestione delle modifiche
- Risorse – Controllo dei processi, prodotti o servizi acquisiti dall’esterno Comunicazione
Il Metodo HACCP
- Pianificazione e controllo operativo
- I programmi di Prerequisiti
- Come gestire la rintracciabilità
- Preparazione e risposta all’emergenza
- Fasi preliminari per l’analisi dei pericoli
- Descrizione delle materie prime, prodotto e uso previsto
- Costruzione e conferma in campo del diagramma di flusso
- Descrizione del processo e degli ambienti interessati
- Identificazione dei potenziali pericoli e dei livelli accettabili
- Valutazione del pericolo, quali metodologie?
- Selezione e categorizzazione delle misure di controllo
- Validazione delle Misure di Controllo e della combinazione delle Misure di Controllo – Piano di Controllo dei Pericoli (CCP-OPRP)
- Definizione dei limiti critici e Criterio d’Azione
- Metodi di monitoraggio – Verifica e Riesame del sistema HACCP
- Correzioni e azioni correttive
Valutazione delle prestazioni
- Audit Interni – Riesame della Direzione – Aggiornamento e miglioramento del Sistema
Docente
Massimo Raio Oltre quindici anni di esperienza nel settore alimentare, dapprima nel laboratorio di analisi, successivamente nella qualità e ricerca e sviluppo. Ha operato presso i Gruppi Unichips e Ventura. Dal 2004 svolge attività di consulente libero professionista nel settore della qualità e sicurezza alimentare, per l’HACCP e le principali Norme e Standard.
Docente AICQ Centronord ed Ente Certificatore LRQA per vari schemi di qualità e sicurezza alimentare. Docente IFS per gli Standard Broker e Logistics dal 2017 al 2024. Relatore in numerosi convegni del settore alimentare.
Lead Auditor per Ente Certificatore Bureau Veritas per gli schemi ISO 9001, ISO 22000, ISO 22005, ISO 22716 e Certificazioni di prodotto.
